Kakaové řezy

10 vajec
6 lžic hrubé mouky
6 lžic kakaa
1 prášek do pečiva
10 lžic moučkového cukru

Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme na polovinu a upečeme na dvou plechách, které vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, pak položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou.


Náplň :
0,4 dl mléka
10 dkg hladké mouky
5 žloutků
10 dkg čokolády na vaření
45 dkg másla
25 dkg moučkového cukru

Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu.Necháme vychladit.
Ušleháme si cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka.


Pěna :
5 bílků
25 dkg moučkového cukru

Bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou.


Poleva :
10 dkg čokolády na vaření
10 dkg másla

Máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme nahladko